La zone AOP Haute-Provence s’étend sur 4 départements (Alpes de Haute Provence, Bouches-du-Rhône, Var, Vaucluse) et 95 communes (dont 83 dans les Alpes de Haute-Provence). Les communes principalement concernées sont localisées dans la Moyenne Vallée de la Durance qui constitue l’épine dorsale de l’aire, allant de Sisteron au nord, à Mirabeau au sud. L’AOP Huile d’Olive de Haute-Provence est élaborée avec 80% minimum d'olives de la variété Aglandau.
• AOP depuis : 2001 (AOC depuis 1999)
• Nombre d'oliviers : 94 000
• Production moyenne annuelle d’huile d’olive : 70 tonnes
• Variétés prédominantes : Aglandau (secondaires : Bouteillan, Picholine, Tanche et variétés locales anciennes).
LE PRODUIT
• AOP huile d’olive de Haute-Provence : Huile d'olive de la famille "goût intense" caractérisée par des senteurs et des arômes d’artichaut cru, de pommes, de banane, d’herbe fraîchement coupée et d’amande fraîche.
