Mickael Martinez a fait de la viennoiserie un art à part entière dans sa boutique située du côté de la Pointe Rouge à Marseille. Derrière ses créations aux lignes parfaites, il y a un sens aigu du geste. Pour lui, la viennoiserie n’est pas un produit d’appel, mais un langage du quotidien — celui qui relie les artisans à leurs publics, chaque matin, à travers un parfum, une texture, une émotion. Dans cette masterclass, le “prince du feuilleté” dévoile sa méthode, ses tours de main et sa vision d’une viennoiserie d’auteur, entre rigueur technique et liberté créative.
