Fils de boulanger, Mickaël Martinez a construit son parcours entre Londres, Paris et Monaco, avant de revenir dans le sud de la France pour y exprimer pleinement sa passion du métier. Finaliste du concours Meilleur Ouvrier de France 2018, il s’est imposé comme un artisan d’excellence, alliant maîtrise technique et créativité. Installé à Marseille, il fonde « L’Art de la Viennoiserie », une boulangerie devenue incontournable pour ses croissants, pains au chocolat et brioches d’exception. En parallèle, Mickaël partage son savoir-faire en tant que formateur professionnel, collaborant avec des écoles et des moulins. Artisan passionné et pédagogue, il incarne une boulangerie exigeante, généreuse et tournée vers la transmission.
