1ère céréale à obtenir une IGP en France, cela assure le respect des méthodes de culture et des variétés adaptées au milieu. Le riz intervient dans le maintien de l'écosystème camarguais en désalinisant les sols via l’eau douce apportée pour les rizières, imitant la crue du Rhône d’antan. Une diversité de riz est à découvrir : noir, rouge, blanc, rond, risotto... pour une richesse gustative.
