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BOCUSE D'ORChampionnat du Monde de la Bouillabaisse
BOCUSE D'ORChampionnat du Monde de la Bouillabaisse

Sélection Europe du Bocuse d'Or

Les 15 et 16 mars 2026, Marseille a accueilli pour la toute première fois en France le Bocuse d’Or Europe, au Parc Chanot, dans le cadre de Sirha Méditerranée. Cette prestigieuse sélection continentale a réuni 20 équipes venues de toute l’Europe, qui se sont affrontées pour tenter de décrocher l’une des dix places qualificatives pour la Grande Finale du Bocuse d’Or, prévue en janvier 2027 lors du Sirha Lyon. Pendant deux jours, la cité phocéenne s’est imposée comme un véritable carrefour de la gastronomie européenne, offrant un cadre exceptionnel à cette compétition d’envergure internationale. Portée par son patrimoine culinaire et la richesse de ses produits locaux, Marseille a pleinement incarné les valeurs du concours : excellence, créativité et transmission. Organisé en parallèle de Sirha Méditerranée, le Bocuse d’Or Europe 2026 s’est inscrit au cœur d’un écosystème unique, réunissant chefs, artisans, producteurs et passionnés. Cette synergie a permis de mettre en lumière l’innovation et le savoir-faire de la scène gastronomique européenne, faisant de Marseille, le temps de quelques jours, l’une des capitales mondiales de la gastronomie.

Le Danemark, représenté par Christian Wellendorf, a remporté la première place, suivi de la Norvège avec Christian André Pettersen en deuxième position, tandis que l’Italie, représentée par Matteo Terranova, complète le podium.
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Championnat du Monde de la Bouillabaisse

Après le succès du Championnat de France de la Bouillabaisse en 2025 à Sausset-les-Pins, Marseille a accueilli, le 15 mars 2026, la toute première édition du Championnat du Monde de la Bouillabaisse — une compétition internationale dédiée à l’un des plats les plus emblématiques de la gastronomie méditerranéenne. Organisé au Parc Chanot – Palais de l’Europe, dans le cadre de Sirha Méditerranée, ce concours a réuni six chefs internationaux venus défendre les couleurs de leur pays et célébrer l’art de la véritable bouillabaisse. Une compétition internationale Pour cette première édition, les chefs sélectionnés représentaient : • France – Benjamin Mathieu (Le Grand Bar des Goudes) • Émirats arabes unis – Alain Regnault (Valgerand Nordic Grill) • Japon – Teraoka Shozo (Bistro 234) • Suisse – Konstantinos Kamperis (Le Medusa) • Mexique – Matthieu Lecroart (Le Club France) • Italie – Anuelo Serra Chaque équipe disposait de trois heures pour réaliser une bouillabaisse dans le respect de la tradition marseillaise. La France, représentée par Benjamin Mathieu, a remporté la première place, suivie de la Suisse avec Konstantinos Kamperis en deuxième position, tandis que le Japon, représenté par Teraoka Shozo, complète le podium.

Une recette fidèle à la tradition

Les chefs ont travaillé à partir d’une sélection de poissons de Méditerranée emblématiques de la recette (rascasse, congres, rouget-grondin, saint-pierre, lotte…). La bouillabaisse a été présentée selon le service traditionnel en deux temps : • le bouillon, accompagné de croûtons et de rouille • puis les poissons dressés séparément Un jury d’experts La compétition a été évaluée par un jury composé de chefs et de personnalités du monde de la gastronomie et de la pêche, présidé par Dominique Frérard, Maître Cuisinier de France. Le jury était notamment composé de : • Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France • Alexandre Pinna, chef du restaurant Chez Fonfon à Marseille • Yvan Vahanian, Président de l’association des Spécialistes de la bouillabaisse • Reine Sammut, cheffe emblématique de la gastronomie provençale • Christine Pontcharreau Amsellem, présidente du syndicat des pêcheurs de PACA • Gabrielle Galligani, restaurant Le Rhul à Marseille • René Bergès, Maître Cuisinier de France, chef du restaurant La Table de Beaurecueil à Aix-en-Provence • Eric Coisel, chef et trésorier d’Euro-Toques France