Le café change de visage : jusqu’où le café de spécialité peut-il redéfinir nos usages ? Quel avenir pour le café de commodité ? André Luciani et Emmanuelle Luciani (cafés Luciani) et Laurent Café Lauca débattent qualité produit, sourcing, torréfaction, tarifs, formation des équipes pour comprendre ce qui fait un “bon café” aujourd’hui — et comment construire un lieu rentable, chaleureux et durable.
