La vitalité culinaire marseillaise ne s’arrête pas aux frontières de la ville. Dans les quartiers périphériques, les zones commerciales ou les communes alentour, d’autres dynamiques se jouent : nouvelles clientèles, circuits du quotidien, restauration de proximité, initiatives artisanales ou franchisées. Que signifie créer, cuisiner ou entreprendre hors-centre aujourd’hui ?
