Jérôme Raffaelli fonde avec Kevin Yau, Oh Faon ! en 2017, une pâtisserie sans produit d'origine animale. Ils travaillent la localité et la saisonnalité des produits pour écrire une carte aux notes méridionales. En 2017, ils ouvrent leur pâtisserie à la rue Edmond Rostand, quartier historique des antiquaires à Marseille. Aussi tournés vers le monde grâce à leurs origines et leurs nombreux voyages, ils n'hésitent pas à mettre en lumière des terroirs d'exception. En 2022, ils ouvrent dans la même rue une biscuiterie qui s'inspire des biscotti italiens. En 2023, ils remportent le prix La Liste "Responsabilité éthique et environnement". Président du Club des Sud'crés pendant trois ans, ils fédèrent les forces vives du paysage pâtissier provençal afin de défendre l'artisanat et le fait maison.
En 2024 le prix de la pâtisserie engagée leur est remis lors des trophées Fou de Pâtisserie.
Un grand livre retraçant leur parcours et leurs recettes les plus emblématiques vient de paraître aux éditions La Martinière début Janvier 2026.
