Erwan Pera est sommelier depuis de nombreuses années, formé dès son enfance au contact du terroir bourguignon. Après des expériences marquantes au Groupe Bernard Loiseau, Cheval Blanc Courchevel, Guy Savoy et l’Arpège, il devient chef sommelier aux Terrasses de Lyon puis au restaurant Jérémy Galvan, explorant accords créatifs et sans alcool. Depuis 2024, il officie comme chef sommelier au Petit Nice de Gérald Passédat, où il met en avant le terroir méditerranéen et provençal tout en réalisant des accords précis et contemporains. Sa pratique est guidée par la curiosité, la rigueur et le respect du produit, faisant de la sommellerie un art d’éveil permanent.
