Pierre Psaltis, né à Marseille, est une figure emblématique du journalisme gastronomique provençal, ayant publié pendant 20 ans pour La Provence et collaboré à de nombreux médias régionaux et nationaux. Critique culinaire reconnu pour sa plume incisive, il valorise tant les traditions méditerranéennes que l’innovation des chefs contemporains. En 2014, il crée le site le-grand-pastis.com, reflet de son attachement à Marseille et à sa culture culinaire. Depuis 2020, il promeut le concept du “goût de Marseille”, qui célèbre la Méditerranée, le métissage culturel, l’authenticité populaire et la convivialité des repas. Cette vision se décline dans ses livres, émissions radio et événements culinaires. Le goût de Marseille se définit par des saveurs franches, généreuses, parfois rugueuses, et par la théâtralité du repas qui accompagne chaque plat. À travers son travail, Pierre Psaltis contribue à faire reconnaître la richesse et la diversité gastronomique de sa ville natale.
