Elyes Lariani est un cuisinier et artiste culinaire tunisien dont la pratique fusionne gastronomie, écologie et narration culturelle. Issu d’une formation en ingénierie environnementale, il aborde la cuisine comme un système, en privilégiant la saisonnalité, l’approvisionnement local et les principes de l’économie circulaire, tout en réinterprétant le patrimoine culinaire à travers un regard contemporain. Inspiré par ses voyages et par les cuisines du monde, Elyes intègre des références diverses dans sa cuisine de manière intuitive et exploratoire. Il aime expérimenter avec les techniques, les ingrédients et les textures afin de créer des menus qui fonctionnent à la fois comme nourriture et comme récit. Présentés dans des résidences artistiques, des expositions ou des dîners curatés, ses repas deviennent des compositions immersives, équilibrant recherche, savoir-faire et émotion, et positionnant la cuisine comme un médium vivant capable de façonner la mémoire, le dialogue et l’expérience collective.
