Fabrice Lextrait, co-fondateur de La Friche La Belle de Mai, a créé avec Marie José Ordener en 2006 « Les grandes Tables » restaurants culturels implantés à Marseille, Calais. Les grandes Tables sont aujourd’hui à La Friche La Belle de Mai, à La Criée, au Zef, au Monticole Culinaire et au Château d’If. Avec l’association I.C.I, Culture(s) et Cuisine(s) il produit des événements culturels culinaires tels Kouss.Kouss, Les Diners Insolites, Les Cuisines Africaines, des créations telles Encatation ou Pilons, des résidences de créations, des ateliers, des marchés et des programmes de développement dans le champ entrepreneurial et dans le champ de l’insertion.
