Impossible à enfermer dans une recette, le goût de Marseille tient autant à la mer qu’au marché, à la rencontre qu’à l’accent. Il se goûte dans la diversité des influences, dans la générosité du geste, dans cette liberté que la ville accorde à ses cuisiniers comme à ses convives. Mais comment le définir aujourd’hui ? Est-ce une saveur, une attitude, une culture ? Trois regards singuliers s’entrecroisent pour tenter d’en cerner les contours.
