Marine Bottari, Marseillaise et petite fille de restauratrice, a d'abord orienté sa vie professionnelle dans le milieu du Droit de l'Art.
C'est à Paris, en 2013, que sa passion pour la restauration la rattrape, accélérée par une rencontre avec Thierry Marx, Chef étoilé, et David Biraud MOF Sommellerie.
S'en suivront alors 7 années de collaboration au sein du Palace parisien, le Mandarin Oriental, où Marine œuvrera avec passion dans le restaurant gastronomique 2 étoiles, le Sur Mesure.
Post Covid, elle rentre dans sa vie natale, avec pour projets l'ouverture de son propre établissement. Elle s'associe alors à Jules Mollaret, enfant du pays aussi, elle en salle et lui en cuisine, ensemble ils pilotent aujourd'hui 3 affaires sur Marseille, Coquille Bistrot Marin, Travers, et un bar à vin, Traversin.
