Fondateur de Souk el Tayeb à Beyrouth, Kamel Mouzawak a fait de la table un outil de paix et de reconstruction. À travers ses marchés, ses restaurants Tawlet et ses initiatives solidaires, il réunit depuis vingt ans producteurs, cuisinières et convives autour d’une idée simple : célébrer ce qui nous rassemble, plutôt que ce qui nous divise. Dans ce grand entretien, il revient sur son parcours singulier, ses engagements et sa vision d’une cuisine qui soigne les liens — entre les humains, les territoires et la nature. Entre hospitalité, transmission et responsabilité, une leçon d’humanité et d’optimisme venue du cœur du monde arabe.
