Formé auprès de Pierre Gagnaire, Damien Hirel a trouvé à Marseille le terrain idéal pour conjuguer rigueur de chef et culture pop. Avec son restaurant Howard, temple du smashburger devenu pilier local de la street food moderne, il a su allier exigence, gourmandise et esprit d’équipe. Dans cette masterclass, ce geek du goût propose une création inédite inspirée de la Méditerranée : une street food d’auteur, nourrie par la technique, la saisonnalité et la curiosité. Entre précision et lâcher-prise, il racontera comment on invente, dans une ville comme Marseille, une cuisine populaire mais éclairée.
